SEORANG usahawanita, Nur
Nadirah Syuhadah Rahmat,
27, gigih mempromosikan
produk makanan dan minuman
berasaskan manisan atau nisan
kerek yang menjadi identiti Pantai Timur
termasuk Terengganu.
Dia dan suaminya, Muhammad Faris
Syarafuddin Mohd. Kahni, 29, yang berlatar
belakang keluarga pengusaha nisan kerek
asli diperbuat daripada nira kelapa itu
mengambil tanggungjawab tersebut sejak
tahun 2020.
Ibu kepada tiga anak itu berkata,
semuanya bermula sewaktu tempoh
Perintah Kawalan Pergerakan (PKP)
akibat penularan pandemik Covid-19 yang
menyebabkan kerjaya asalnya sebagai
jurusolek profesional terbatas.
“
Kami yang kebosanan di rumah mula
menghasilkan kopi menggunakan nisan
asli sebagai pemanis yang menjadi resipi
keluarga turun-temurun.
“Pada mulanya, kami beri kawan terdekat
rasa sebelum berani menjualnya secara
kecil-kecilan selepas kerajaan membenarkan
premis perniagaan kembali dibuka,” katanya
ketika ditemui K-Wanita di Dataran Batu
Putih, Marang, Terengganu baru-baru ini.
Nur Nadirah Syuhadah yang mesra
dipanggil Cikna berkata, dia tidak menyangka
jenama Kopi Nisang buatannya menjadi tular
sehingga mereka a tidak menang tangan
melayan permintaan pelanggan.
Katanya, Kopi Nisang bukan sahaja
diminati oleh penduduk setempat, malah
pengunjung luar dari Terengganu serta
kerabat diraja.
“Alhamdulillah, rezeki kami murah
sehingga mampu mengembangkan
perniagaan ini di tiga cawangan iaitu
di Dataran Batu Putih dan Padang
Mengkuang, Marang serta Pasarnita Kuala
Terengganu.
“Kini selain Kopi Nisang, kami turut
memperkenalkan menu-menu lain
berasaskan nisan kerek seperti colek pelam,
kunafa, ayam goreng Korea dan wafer,”
ujarnya.
Sementara itu, Cikna mengakui, kualiti
nira kelapa amat mempengaruhi rasa nisan
kerek yang digunakan, sekali gus memberi
kesan kepada produk makanan dijualnya.
Dia memaklumkan, ibu dan ibu
mentuanya banyak membantu mengolah
resipi harian agar produk makanan dan
minuman berasaskan nisan kerek dapat
menetapi selera pelanggan.
Dalam perkembangan sama, Cikna
memberitahu, perniagaannya kini dibantu
oleh 40 pekerja bagi menguruskan syarikat
di bawah nama Nachik Empire.
Menurutnya, kepuasan sebenar bukan
keuntungan semata-mata, sebaliknya
kejayaan mengangkat martabat nisan kerek
yang merupakan manisan semula jadi Pantai
Timur.
“Sewaktu ramai pengusaha makanan
lain menggunakan keju bagi melariskan
perniagaan mereka, saya memilih
pendekatan menjadikan nisan kerek sebagai
ramuan utama.
“Alhamdulillah, nisan kerek juga sesuai
diadunkan dalam pelbagai produk makanan
yang menjadi buruan ramai,” katanya.
Dalam perkembangan sama, Cikna
memberitahu, dia memberanikan diri
melebarkan perniagaan dengan membuka
Lembah Nisang di Kampung Batu Putih, Marang pada Ogos tahun lalu.
Dia sangat bersyukur kerana Lembah
Nisang yang beroperasi pada pukul 11 pagi
hingga 7 malam setiap hari kecuali Selasa
itu mendapat sambut memberangsangkan
termasuk dalam kalangan pelancong.
“Antara cabaran terbesar saya adalah
melayani karenah pelanggan yang pelbagai.
“Selain itu, saya perlu pastikan kualiti
rasa air nira yang menjadi bahan asas utama
menghasilkan nisan kerek konsisten pada
setiap hari.
“Ada ketikanya, rasa terlalu kelat, masin,
tawar atau manis.
“Jadi, saya perlu olah semula agar rasa
semua produk yang dijual ini sentiasa sama
dan seragam di semua cawangan kami,”
katanya.