Lemang periuk kera jadi sajian eksklusif

 

• Oleh MOHD AZLI ADLAN

HULU TERENGGANU – Bulan Ramadan memberi rezeki buat seorang ibu tunggal apabila lemang periuk kera yang dijual mendapat sambutan yang menggalakkan di Bazar Ramadan Kuala Ping di sini. 

Norhazi Muda, 38, berkata, hampir 100 biji lemang periuk kera habis dijual setiap hari sejak 1 Ramadan lalu. 

“Permintaan terhadap lemang periuk kera begitu tinggi. Biasanya ia habis dijual tidak sampai dua jam selepas bazar Ramadan beroperasi pada pukul 4 petang setiap hari.

 “Begitupun saya mengehadkan maksimum sebanyak 100 biji lemang sehari…

Kuih Tok Aji Serban menggamit selera

Oleh MOHD. AZLI ADLAN

KUALA TERENGGANU – Sebagaimana unik namanya, Tok Aji Serban, begitulah juga rasa keenakan kuih tradisional Terengganu ini yang lemak-lemak manis sehingga menggamit selera penduduk ne­geri ini setiap kali bulan Ramadan.

Kuih tersebut sesuai dijadikan sebagai pemanis mulut selepas menjamah makanan berat seperti nasi ketika berbuka puasa.

Seorang pengusaha kuih tersebut, Nurasyikin Abdullah, 29, berkata, tahun ini beliau menyajikan kuih Tok Aji Serban di gerainya di Bazar Ramadan Dataran Shahbandar di sini.

Menceritakan bagaimana kuih tradi­sional tersebut boleh dinamakan Tok Aji Serban, Nurasyikin berkata, kuih tersebut mempunyai dua lapisan iaitu sekaya telur pada lapisan atas manakala lapisan bawah pula ialah pulut.

“Lapisan sekaya telur dibuat daripada telur, gula nisan (gula melaka), santan dan garam.

“Rahsia kelazatan kuih ini ialah adunan telur dan bahan-bahan lain yang perlu seimbang dan dibancuh sehingga sebati sebelum dicurahkan di atas lapisan pulut yang kemudian dikukus selama kira-kira setengah jam,” katanya ketika ditemui Kosmo! baru-baru ini.

Nurasyikin yang menetap di Manir di sini berkata, tiga ketul kuih Tok Aji Serban dijual pada harga RM5.

Menurut beliau, sepanjang bulan Ramadan ini, sebanyak 16 loyang kuih Tok Aji Serban yang dibawa untuk jualan di bazar tersebut biasanya habis dijual dalam tempoh kurang dua jam selepas gerainya dibuka pada pukul 4 petang.

“Kalau di luar bulan Ramadan, saya hanya akan mengambil tempahan dari rumah untuk majlis keraian seperti perkahwinan, kenduri kesyukuran dan cukur jambul,” katanya.

Nasi kambing kebuli istimewa guna 15 rempah-ratus

MENYELERAKAN.  Nasi  kambing  kebuli  merupakan sajian yang dinanti-nanti oleh orang ramai yang memilih untuk berbuka puasa di Pusat Konvensyen Shah Alam ( SACC ), Selangor.

Ketua Pegawai Eksekutif  SACC , Shuhainie Shamsuddin berkata , sajian itu dihidangkan bersama  nasi  yang dimasak menggunakan ramuan yang cukup istimewa.

"Menu  nasi  kambing  kebuli  memang sudah lama menjadi sebutan ramai sejak lima tahun lalu kerana aromanya saja mampu menambat selera," katanya lagi.

Ujar Shuhainie, pada setiap hari, seekor kambing yang telah diperap dengan adunan 15 rempah-ratus akan dipanggang untuk dimakan bersama  nasi.

Sajian itu juga katanya, boleh dinikmati bersama tiga jenis sos pilihan iaitu BBQ, lada hitam dan pudina. Bufet Ramadan di  SACC  turut menyajikan 120 juadah ala kampung pada harga RM88 bagi dewasa dan RM44 untuk kanak-kanak.

Kebab biri-biri BBQ sajian berbuka

SELERA ARAB. Jika berkunjung ke Bazar Ramadan Bercham Raya, Ulu Kinta, Ipoh, carilah gerai Zaiton Sudin yang menjadi tumpuan penggemar kebab kambing biri-biri BBQ yang diadaptasi dari Timur Tengah.

Menurut Zaiton, setiap daging kambing biri-biri terbabit diperap dengan ramuan istimewa semalaman sebelum dipanggang selama 25 minit.

Katanya, setiap sudut cucuk kebab mengandungi lima ketul daging biri-biri bersaiz sederhana bersama lada benggala dijual dengan harga RM4.

“Kebab kambing biri-biri BBQ ini enak dimakan bersama nasi atau diratah begitu sahaja sewaktu berbuka puasa,” katanya kepada Kosmo!nya yang mampu menjual hampir 500 cucuk kebab itu sehari.